염소 고기의 새로운 역사를 만들다
국물 중심의 전통적인 염소 시장을 넘어, 염소 돌판구이로 새로운 외식 문화를 제안합니다.
누린내 없는 맛으로 완성한 현대적인 염소요리 브랜드 "연담"
브랜드 소개
왜, 연담인가?
기존 염소 전문점은 보양식 중심의 제한적인 메뉴와 염소 누린내에 대한 거부감이 존재했습니다.
연담은 그 틀을 바꾸고 싶었습니다.
누린내 부담없이 즐길 수 있는 염소고기, 그리고 누구나 한 번쯤 먹어보고 싶은 새로운 메뉴
구성까지.
연담은 염소를 더 대중적이고 세련된 외식으로 풀어낸 브랜드입니다.
"차별화된 브랜드 경쟁력이 중요한 시장"
염소를 더 맛있고,
더 편하게!
'몸에 좋은 음식'에 머무르지 않습니다.
맛있어서 다시 찾게 되고,
누구와 함께 와도 부담 없이 즐길 수 있는
현대적인 염소 브랜드를 지향합니다.
보양식 시장에도
변화가 시작되고 있습니다.
있으며, 염소 시장 역시 점차 젊어 지고 있습니다.
연담은 기존 시장의 장점은 살리면서
'누린내 없는 염소요리'와 '돌판구이 중심의 외식화'를
통해 새로운 고객층을 만들어 가고 있습니다.
이미 검증된 시장,
중요한 건 브랜드 경쟁력
하지만 아직까지 젊은 감성과
현대적인 브랜드 이미지, 체계적인 매장 운영
시스템을 갖춘 브랜드는 많지 않습니다.
연담은 기존 염소 시장의 장점은 살리고, 더 편안하고
세련된 외식 경험을 만드는 브랜드를 지향합니다.
경쟁력
연담만의 경쟁력
업계 최초
염소 돌판구이
연담은 기존 탕 중심 흑염소 시장에서 벗어나 '염소 돌판구이'라는 새로운 메뉴 경험을 선보였습니다. 뜨겁게 달궈진 돌판 위에서 즐기는 염소구이는 풍부한 육즙과 식감을 살리며 연담만의 대표 시그니처 메뉴로 자리잡고 있습니다.
누린내 없는
프리미엄 염소고기
연담은 기존 염소고기에 대한 가장 큰 진입장벽이었던 '누린내'에 집중했습니다. 누구나 부담 없이 즐길 수 있도록 깔끔한 풍미와 부드러운 맛에 집중하여 염소를 처음 접하는 고객도 편하게 즐길 수 있습니다.
젊은층 공략
가능한 메뉴 구성
기존 보양식 이미지를 넘어 돌판소구이, 돌판갈비구이, 돌판양념구이 등 대중적인 메뉴 구성으로 젊은 고객층까지 자연스럽게 유입되도록 설계하였습니다.
부가 매출 창출
(육포·엑기스)
연담은 식당 운영뿐 아니라 흑염소 엑기스와 염소 육포 판매를 통해 추가 매출 구조를 함께 만들어갑니다. 특히 염소 육포는 시장 내 희소성이 높은 차별화 상품으로 고객 재구매와 선물 수요까지 기대할 수 있습니다.
식사와 주류 매출
동시 확보
탕 중심 매장이 아닌 구이·전골·요리류까지 운영 가능한 구조로 가족 외식과 회식 수요를 함께 확보할 수 있습니다.
현대적인 공간과
브랜드 감성
기존 보양식 전문점과 차별화된 깔끔하고 세련된 인테리어 감성으로 젊은 고객층까지 자연스럽게 유입됩니다.
식사 매출
흑염소 엑기스
염소 육포
복합 수익 구조 실현
대표 메뉴 소개
누린내가 없어 염소를 처음 먹는 사람도 부담없이 맛있게 드실 수 있습니다!
가맹 진행 절차
가맹 상담 신청
창업 희망 지역, 투자 예산, 운영 계획 등을 바탕으로 기본 상담 진행됨.
상권 분석 및 진행
가맹 계약 체결
매장 시공
점주 교육
오픈 준비
매장 오픈
체계적인 가맹 지원 시스템
본사 지원 시스템
상권 분석- 입지 상담
- 매장 컨셉 설계
- 주방 동선 컨설팅
- 메뉴 조리 교육
- 운영 교육
- 서비스 교육
- 원가 관리 교육
- 운영 관리 지원
- 신메뉴 개발
- 매장 운영 피드백
- 전단지, 홍보물 제작
- 마케팅 지원
현대적인 한식 다이닝 감성
매장 인테리어 컨셉
연담은 기존 보양식 전문점의 오래된 분위기가 아닌 깔끔하고 세련된 공간을 지향합니다.
우드톤
따뜻한 조명
한식 다이닝 무드
연담 염소요리전문점 창업비용
| 항목 | 내용 | 비용 |
|---|---|---|
| 가맹비 | 브랜드 영업권 | |
| 교육비 | 운영 및 조리레시피 전수, 현장실습 등 | |
| 인테리어 | 내부공사 일체 | 직접시공 가능 |
| 간판 | 매장 전면간판, 내·외부 홍보물 | 직접시공 가능 |
| 주방설비, 집기류 | 냉동·냉장고, 세척기, 싱크대, 작업대/주방·홀 집기류 일체 | 직접구입 가능 |
| 초도비품 | 유니폼, 앞치마, 명함 등 | 본사협의 |
| POS | POS 장비 및 음향시설 | 렌탈/구매 |
| 로열티 | 면제 | |
| 별도사항 | 외관공사, 가스공사, 전기증설, 냉·난방, 철거, 어닝, CCTV 등 | |
인테리어 및 간판시공,
모든 물품 구입은 직접 시공/구입 가능합니다.
인테리어 메뉴얼, 간판 디자인 파일은 제공해드리며
연담 디자인 메뉴얼에 맞게 시공해야합니다.
자주 묻는 질문
표준화된 조리 시스템과 본사 교육으로 안정적인 운영이 가능합니다.